Gli alimenti possono subire delle alterazioni sotto l’aspetto organolettico e nutrizionale. Alterati da microorganismi, agenti chimici (interni all’alimento), fattori fisici come il calore.   Vademecum – Non affollare i ripiani (non crea una buona movimentazione dell’aria e si rischia di avere le contaminazioni tra alimenti diversi) – Temperatura fino a 4 gradi – Separare …